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2014 年至2021 年短短的6年时间
，柳州螺蛳粉工业由起步的5亿元产值的小工业
，生长到300多亿元产值的战略新兴工业。柳州螺蛳粉真正从“ 网红美食”蜕变为地方特色经济“大工业” 
，营造出“螺蛳粉 +”工业生态
，形成集现代农业、餐饮服务、食物加工、电子商务、快递物流、文化旅游等多元一体的工业链。

柳州螺蛳粉为什么能够爆红：

其一：在于用工业化的头脑为第一工业赋能
，整合螺蛳粉生态
，实现整个工业的迭代升级
，创立出了新的工业生长空间。

其二：政府牵头构建工业生态。螺蛳粉的品牌在柳州市政府、螺蛳粉协会的牵头下
，团结龙头企业通过一直的品牌造势活动
，塑造出螺蛳粉今天的着名度。

其三：企业捉住时机
，树立身牌
，立异营销模式。

螺蛳粉之以是能够迅速翻开着名度
，与撒播方法有着很大的关系。借助着名综艺节目的撒播。借助头部带货达人的加入。品牌借势
，营造网红更红的时势。

“螺狮粉”能走多远
，需要先回覆三个突出的问题：

一是太过依赖“爆款”
，要处置惩罚好 “单品走红”与餐饮业“系统化竞争”之间的矛盾
，餐饮业需要“爆款”
，同时又不可依赖“爆款”；

二是缺乏工业化的顶层设计
，要做好工业化的顶层设计
，不要让市场化个体优势酿成工业竞争中诸多弱势；

三是小心直营连锁与轻资产运营的隐患
，虽然直营连锁与轻资产运营前期可以快速扩大规模
，可是后期容易失去对加盟商的控制
，爆发产品质量问题
，且简单的产品线容易受到外部竞争的攻击。

随着消耗升级和宅文化兴起的浪潮
，叠加疫情催化
，速食成为了资源市场压倒一切的风口行业
，市场容量超千亿的米粉行业受到了投资机构的大宗关注。是否有时机引进资源做强做大
，值得张望。