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直营门店的扩张或者说直营品牌从0到几十家店，再到可能几百几千家店，要履历4个周期——先苦后甜再苦再甜，即“苦甜苦甜”周期。

一、苦于拓店
关于做餐饮的食物企业而言，直营背后面临着全套的配套设施。不但是需要资金，还需要很是先进的管理运营系统，才华包管企业从几家到几十家以致几百家店的历程中，人才梯队、运营管理不会乱，这种重大的重资产，一样平常餐饮企业是遭受不了的。

这种模式下，需要很是强盛的焦点团队去支持，导致直营模式从一最先就是很是艰难的。许多人许多企业开几家店是容易的，但想要开几十家店，可能需要5~10年甚至更长的时间，才华跨越这样一个资产重周期长的扩张历程。

二、甜于品牌
当跨越了第一个苦周期之后，就会进入到一个甜周期。当这个品牌有几十家店的时间，跟同样几十家店、同样品类内里的加盟模式的品牌来比照会越发有品牌力。跟统一个赛道内的企业比，直营模式有优势，这个优势会带来许多资源的关注。

三、苦于管理
可是抵达门店快速扩张，甚至到了上千家门店规模这样一个周期之后，企业又会迅速的掉入直营门店的第二个苦周期。这个地方着实有一个立异者的逆境，直营门店的驻足点在于给客户提供越发高品质高体验的服务，提供这种服务往往在许多层面上会被这个行业以为是一种立异者，立异者出来之后就会有很是多的企业、品牌去剽窃。它着实是面临着一种无法阻止的、立异者被模拟的这样一个状态。

这个历程中一方面是许多的追随者进入之后，品类的盈利马上消逝了，品牌被稀释和山寨的危害很大，包括创业团队一连的立异压力很是大，由于直营品牌往往定价高溢价高，并且集中在一线的大都会，很容易就被竞争敌手和投资机构盯上，投资机构进来之后，整个的影响力又会进一步的扩大，着实是吸引到了更多的模拟者跟进。一旦创业团队的品牌立异力和产品创立力削弱，竞争力就会迅速下降。

第二是品牌竞争力被稀释或者弱化，弱化之后，房租人工这些本钱的上涨就会对企业的谋划造成很是大的压力。

第三个是直营的模式资产重、职员多、本钱高，到真要转型的时间，着实很难掉头的，以是掉在第二个苦周期里的企业，着实应该说是最艰难的一个时期。

四、甜于系统
这个时间企业需要干什么呢

？这个企业着实是需要真正梳理出来自己的一套焦点的系统，原来着实靠品牌，到第二个苦周期的时间，着实需要有一套自己的管理系统、供应链系统使得你的直营门店可以有更好的人效和坪效；尚有自己的职员作育系统，使得在开店的历程中，人才作育、人才供应、人才供应链可以跟上；同时要有一套自己的资金输血系统，使得在一直的开店历程中，能够内部的做自循环。

以是第一个苦周期内里，照旧运营层面的内容。可是到了第二个苦周期，着实是整个的管理系统要去做提升。但一旦建设了很好的直营系统，就会形成一个奇异的焦点竞争力，并且这套竞争力着实是模拟者很难实现的。到了这样一个规模之后，你的人才供应链和食材供应链的壁垒就会建设起来。