纵观食物饮料领域的各个细分赛道，休闲零食占有了禁止忽视的主要职位。时至今日，它已经是一个市场规模超万亿的重大赛道。在这个赛道里，糕点饼干、坚果肉干等作为古板零食生长走向成熟，同时又有休闲卤制、膨化食物等后起之秀奋力追赶，整体市场仍然在由生耐久走向成熟期，旧有的品类一直立异，新的需求一直创立。接下来，凯时官方娱乐新消耗事业部团队将通过对几家休闲零食领域头部企业的年报剖析，来讲休闲零食行业的未来生长趋势。
行业头部企业数据简析
随着疫情获得逐步控制，2021年各个企业的营收基本回归疫情前的增添态势。
部分企业在疫情时代捉住机缘，逆势增添。如达利食物2021年营收222.94亿元，增添率6.35%，高于疫情前2019年的2.46%，但谋划本钱增添，2021年净利润37.25亿元，净利率6.35%，远低于2019年的17.97%。而统一和康师傅的体现越发亮眼，2021年的净利率划分为10.85%和9.56%，高于2019年的1.14%和2.13%。
部分企业受疫情影响尚未完全回复，增添率较疫情前镌汰。如桃李面包，2021年营收63.35亿元，增添率6.24%（2020年5.65%；2019年16.78%）；2021年净利润7.63亿元，净利率12.04%，与2019年的净利率12.10%相比差别不大。
休闲零食行业保存的�；�
1. 疫情一连带来的线下渠道一连低迷
2022年头疫情又泛起了新的重复，多个地区增强管控甚至封城的现状导致线下渠道的一连不稳固，尤其是许多主营营业在华东、东北地区的企业，受攻击越发显着。因此，怎样合理结构工业与渠道来镌汰整体业绩损失成为许多企业必修的课程。好比桃李面包，2021年东北地区及华东地区为桃李面包孝顺了43.47亿元的收入，约占总营收的68.6%；营业漫衍的不均导致更易受到疫情下部分地区封控影响。
2. 原质料上涨和运输封控带来的本钱�；�
原质料价钱上涨和疫情缘故原由导致的运输难度和本钱的上升，成为制约公司利润的主要缘故原由。以桃李面包为例，2022年第一季度的归母净利率10.88%，同比下降2.8%；从各个本钱拆分可得，毛利率25.62%，同比下降0.49%；管理用度率2.56%，同比增添21.39%。别的，疫情影响下桃李面包产品结构调解优化的程序放缓，一季度面包营收占比仍超99%。
3. 线上渠道攻击下的古板零食商
现在，大部分休闲零食行业的头部品牌都以线下渠道为主，如洽洽食物、盐津铺子等都有凌驾90%的销售渠道来自线下。然而，这部分企业面临着线上渠道、网络电商品牌的攻击，如三只松鼠在2015年只占了休闲零食市场份额的0.8%，而到2020年，它的市场份额已经猛增至2.5%。
怎样应对�；�？以达利食物为例
1. 增强渠道谋划
在当下的休闲零食市场，渠道谋划仍然是大部分品牌制胜的要害之一。
以达利旗下短保面包品乓跸蘸辰为例，在2021年销售收入抵达人民币13.90亿元，同比增添33.5%。21年下半年，美焙辰重点优化经销商生态，通过多项行动提升经销商规模及盈利能力：通过优化与经销商的合作制度来增强经销商的推广意愿，扩大品牌影响力；增强渠道管理，提高谋划效率，扩大谋划规模；捉住疫情下社区团购的生长机缘，掌握家庭消耗场景与需求，加速市场拓展，提高品牌的区域影响力。
2. 增强产品立异，多细分品类配合生长
面临休闲零食赛道的多个品类，达利食物设立差别品牌为旗下州产品举行区分。这种类似宝洁的做法使得各个子品牌之间互补滋扰，利便塑造品牌定位与形象。
别的，达利还在快速生长的细分赛道推出新品牌、新产品。如旗下膨化食物类的可比克，在2021年一直立异，推出新品：例如，针对康健饮食的风潮，推出「花颜纯切」系列，在水果口胃中添加真花食材，口胃清新、营养康健。
3. 提高产品品质，向高端化市场生长
在较量成熟的市场，达利食物通过产品品质升级和高端化提高品牌议价能力，向高端市场生长。针对烘焙糕点品牌达利园，为知足消耗者日益提升的产品口感和口胃需求，对蛋黄派、巧克力派和小面包等几大主要品类举行周全品质提升，扩大消耗群体，提高复购率。在饼干市场，2021年好吃点推出康健零食威化饼干「威幸Veekin」来迎合年轻群体新的消耗需求；针对曲奇举行产品延展和升级，推出小包装的细腻曲奇。
总结
休闲零食市场规模重大，但2020年市场集中度仅12.1%。面临这样一个竞争强烈，潜力重大、需求转变的市场，已入局企业需要做好自己的品牌建设、渠道开发、明确产品定位，在优化旧有营业的同时，稳步生长，起劲开发新产品，建设优异的产品矩阵与渠道系统以应对瞬息万变的市场。
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